Уцхо-сунелі, 60г

Уцхо сунели (лат. Trigonella caerulea (L)Ser.) — семена голубого пажитника, однолетнего травянистого растения семейства бобовых. Родиной пажитника является Азия. Уцхо сунели является грузинской пряностью. Её особенность в том, что это очень мягкая специя, обладающая приятным ореховым привкусом и тонким ароматом.

Семена пажитника содержат такие биохимически активные вещества, как танины, сапонины, фитостеролы, флавоноиды, каротиноиды, фитостерины, аминокислоты, полисахариды, фолиевую кислоту, витамины А, С, В1, В2, В3, В4, В9 и другие. В семенах также в избытке вещества К, Са, Se, Mg, Fe, P, Mn, Na, Cu, Zn.

Эта приправа подойдет как для блюд из рыбы и молодой баранины, так и придаст пикантность курице. Семена фенугрека чаще используют для выпекания хлеба, потому что сочетание с тестом придаёт пикантность. Стоит добавить щепотку уцхо-сунели и блюдо будет считаться по истине грузинским. Специя используется при готовке популярных соусов сацебели или сациви, абхазской аджики и лобио. Уцхо-сунели, вместе с другими компонентами, входит в известные пряные смеси — сванская соль, турецкий люля-кебаб.