Фенхель цілий 100 г

Вкус и аромат

Солодкий аромат із легким відтінком анісу. На смак насіння анісу — солодкуваті, що залишають приємний, освіжний посмак.

Застосування в кулінарії

Національні кухні: Румунська, угорська, французька, іспанська, італійська, китайська, індійська

Входить до складу сумішей: південноазійська карі, гарам-масала, панч-пухорон (суміш, популярна в бенгальській кухні), усян'інь (китайська кухня)

Поєднання з прянощами: аніс, кмин, коріандр, кумін, нігела, індійська гірчиця, ажгон

Використання: У їжу використовують і стебла, і листя рослини. Насіння фенхелю — ароматна пряність, що здобула широке поширення.

Застосування: Насіння фенхелю використовують у виробництві лікерів, кондитерських виробів, пирогів і пудингів. Насіння фенхелю надає особливого аромату квашеній капусти, консервованим овочам (зокрема огіркам) і холодним закускам. Свіже листя додають до овочевих супів, страв з овочів, бобових, у вингрети, овочевих і фруктових салатів.

Застосування в медицині

• Напої на основі фенхелю показані у разі шлункових нездужань, які супроводжуються спазмами, метеоризмом, болями. Напої з фенхелю, у народі звані «прикрасна вода», можна давати немовлятам уже з другого тижня життя для полегшення кольок і усунення газоутворення в кишківнику.
• Фенхель має відхаркувальну та дезінфікувальну дію.
• У народній медицині відваром насіння фенхелю промивають очі під час кон'юнктивітів, а також використовують для догляду за шкірою під час гнійцевих висипань.
• Чаї з фенхелем відчутно покращують роботу молочних залоз, що сприяє збільшенню кількості грудного молока в матерів-годувальниць.
• Ефірна олія фенхелю чудово очищає організм, виводить шлаки та токсини, особливо в тих, хто захоплюється рясною їжею та алкоголем.

Поради експерта

• Під час приготування страв на вугіллі для надання особливого аромату сухі стебла фенхелю джгут у мангалі. Особливо смачна риба, приготована з ароматним «димком».
• Мариновані стебла фенхелю часто використовують як гарнір.
• Щоб посилити смак і запах фенхелю, треба підсушити насіння на гарячій сковороді, а потім подрібнити їх у ступці.
• Листя фенхелю рекомендується використовувати у свіжому вигляді, позаяк сушені втрачають свій аромат.